ตั้งน้ำมันในกระทะพอร้อนใส่หอมใหญ่ กระเทียมสับ และโคนต้นหอมลงไปผัดพอมีกลิ่นหอม

ใส่ไก่ลงไปผัดปรุงรสด้วย เต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำมันหอย อย่าหนักน้ำปลามากเพราะเต้าเจี้ยวเค็มอยู่แล้ว

ใส่ขิงซอยลงไปเติมน้ำเปล่าลงกระทะเล็กน้อย ผัดต่อจนขิงเริ่มมีกลิ่นหอมและนิ่มลง

ใส่พริกชี้ฟ้าซอย และต้นหอมหั่นท่อนผัดให้ทั่วปิดเตาตักใส่จานทานได้ทันที
ปล.ใครชอบเห็ดหูหนูสามารถใส่ได้ค่ะ