ตัดท่อนล่างของเห็ดเข็มทองออกแล้วในไปล้างน้ำให้สะอาด ฉีกเห๋ดออกเป็นเส้นๆให้หมดล้วนำไปตากแดด1-2ชั่วโมง(ตอนตากให้เกลี่ยทั่วๆนะครับจะได้แห้งเร็วและทั่วถึง)

เมื่อตากแดดแล้วนำเห็ดมาใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาล น้ำปลา คลุกเคล้าให้ทั่วพักไว้

ซอยกระเทียม หอมแดง เป็นเเว่นๆ และล้างใบมะกรูดแล้วฉีกเป็นใบเล็กๆ ตั้งกระทะเทน้ำมันจนร้อน นำหอมแดงไปเจียวจนแหลืองกรอบ ให้ตักขึ้นแล้วเจียวกระเทียมกับใบมะกรูดจนหมด(ขั้นตอนนี้ใช้ไฟเบานะครับเดี๋ยวไหม้55)

เมื่อเจียวกระเทียม หอมแดง ใบมะกรูดแล้วให้ปรับไฟกลาง นำเห็ดลงไป ระหว่างทอดให้ใช้ตะหลิวคนตลอดเวลา ไม่อย่างงั้นจะไหม้ตรงก้นกระทะ พอสีของเห็ดเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเข้มให้ตักขึ้นซับมันด้วยทิชชู่ แล้วใช้ส้อมเกลี่ยๆหอดให้ขึ้นฟูไม่จับตัวเป็นก้อน แล้วใส่ตัว กระเทียม หอมแดง ใบมะกรูดที่เจียวลงไป คลุกเคล้าอีกเล็กน้อย จึงตักใส่จานพร้อมรับประทานจ้าา