นำปลาไปล้างน้ำสะอาด เเล้วทาเกลือ. ล้างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดให้สะอาด

นำตะไคร้ ข่ามาทุบ และใบมะกรูดมาฉีก. จากนั้นให้นำไปยัดใส่ในท้องปลา

ตั้งน้ำหม้อนึ่งปิดฝารอให้น้ำเดือด พอน้ำเดือดแล้วเปิดฝาใส่ปลาทับทิม วางลงไปในหม้อนึ่ง ปิดฝา ทิ้งไว้20นาที

ล้างพริกขี้หนูสวนให้สะอาด ปลอกเปลือกกระเทียมจีนออก นำพริกขี้หนูสวนและกระเทียมมาหั่นสไลน์บาง. นำพริกกับกระเทียมที่หั่นแล้วใส่ถ้วย

หั่นมะนาว 4 ลูก. บีบมะนาวใส่ในถ้วยพริกกระเทียม ใส่น้ำตาลบีบตามด้วยน้ำปลา ขนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ปรุงตามใจชอบ