แช่หอยแครงในน้ำสะอาด ทุบพริกใส่5เม็ด แช่ไว้ 1 ชั่วโมง(ให้หอยแครงคายดิน) จากนั้นล้างขัดเปลือกหอยแครงให้ขาวสะอาด และแกะฝาทิ้ง 1 ฝา

ตำพริกให้ละเอียด ตำถั่วฝักยาวพอบุบ ใส่ผงชูรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำปลาร้า มะนาว ใช้สากบี้ให้น้ำตาลละลายดี ชิมรสตามชอบ

ผ่าครึ่งมะเขือเปรี้ยวใส่ครก ใช้สากบี้เล็กน้อย ใส่มะละกอแล้วตำๆคลุกๆให้เข้ากันดี

ใส่หอยแครงที่แกะเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ :)