เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เตรียมปลาทอดให้เรียบร้อย จะใช้ปลาดุกย่างก็อร่อย หรือปลาย่างรมควัน ปลากรอบก็ได้
- 2
ล้างผักและหั่นเครื่องเทศเตรียมไว้ ตะไคร้หั่นเป็นท่อนสั้นๆ ข่าหั่นเป็นแว่น หอมแดงทุบผ่าซีก มะเขือเทศ ผ่าซีก ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ผักชีฝรั่งหั่นเป็นท่อนสั้นๆ กระเพราปลิดให้เป็นใบ น้ำมะขามเปียก
- 3
ทอดพริกแห้งให้หอม พอให้สีออกคล้ำนิดหน่อย ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วทุบให้พอแหลกเตรียมไว้
- 4
นำเครื่องเทศ 4 อย่าง ไปคั่วรวมกันให้หอม ได้แก่ ตะไคร้ ข่า หอมแดง และใบมะกรูด
- 5
นำน้ำซุปตั้งไฟ(ใช้ชุปก้อนก็ได้)ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดงและใบมะกรูดที่คั่วแล้วลงไป เมื่อน้ำเดือดให้ใส่น้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำปลา น้ำตาลลงไปเคี่ยวจนกระทั่งได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ
- 6
ใส่ปลา ตามด้วยมะเขือเทศ พริกทอด เมื่อน้ำเดือดชิมรสชาดจะได้รสชาดเปรี้ยว หวาน เค็ม แล้วเมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให่ใส่ใบกระเพราและผักชีฝรั่งลงไป คนให้เข้ากันปิดไฟได้เลย เสร็จพร้อมทาน
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
Tom Klong with Fried Tilapia สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น