วันนี้มาแนวฝรั่งเศษอีกสัก1เมนู จริงๆหม้ออบลมร้อนก็พอจะทำอะไรได้หลายอย่างนะคะ ปรับบ้างนิดหน่อยก็พอไปวัดไปวาแล้ว วันนี้จะมาลองทำเจ้ามาเดอรีน (madeleine) นะคะ เป็นของขึ้นชื่อของแทบฝรั่งเศษเค้า แต่มะเหมี่ยวว่ามันก็คล้ายๆขนมไข่บ้านเราเนอะ 5555 วิธีการไม่ยากเลย ครั้งเป็นครั้งแรกที่ลอง หาดูมาหลายสูตรมาเอามาปรับๆรวมๆกัน แล้วปรับให้เหลือจำนวนเท่าที่หม้ออบจะรับได้ก็คือ1สูตรสำหรับหม้ออบนะคะ เมื่อทำเสร็จแล้วน้องเค้าจะกรอบนอก นุ่มใน และไม่แห้งนะคะ หอมเนย สัมผัสดีทานเพลินๆค่ะ

บ้านไหนมีหม้ออบลมร้อนลองดูกันนะค่ะ...บอกเลยว่ามันอร่อยกินเพลิน...คุ้มค่ากับเวลาที่เสียไปมากเลยค่าสูตรนี้เป็นสูตรเฉพาะที่ปรับแต่งสูตรให้ถูกปากและถูกใจเราและที่บ้านรับรองอร่อยสุดๆๆๆปลื้มมากกค่า😊

ระหว่างที่นั่งดูสูตรอาหารและขนมไปเรื่อยๆในyoutube ก็เจอมาเดอลีนสูตรนึงเป็นของเชฟชาเนล french academe ซึ่งได้สอนเคล็ดลับในการทำแป้งมาเดอลีน ง่ายๆเลยก็คือใส่น้ำผึ้งลงไป วันนี้ใครที่ยังอินกับการทำมาเดอลีนอยู่ แนะนำให้ลองทำรสชาตินี้ดูนะคะ หวานซ่อนเปรี้ยว และที่สำคัญการใส่น้ำผึ้งทำให้เนื้อมาเดอลีนของเราชุ่มช่ำมากขึ้นด้วยค่ะ ทานแล้วไม่ฝืดคอ แอบบอกนิดนึงเนื่องจากวันนี้ลืมใส่ผงฟูตัวขนมเลยไม่ค่อยอ้วนขึ้นนะคะ ><

วันนี้โอกาสดีๆที่มะเหมี่ยวจะมาแชร์การทำมาการทำ Madeleine หรือที่คนไทยมักจะออกเสียงว่ามาเดอลีนค่ะ ขนมชนิดนี้เป็นจุดเริ่มต้นของการอยากทำเบเกอรี่ของมะเหมี่ยวค่ะ เมื่อตอนเห็นขนมชนิดนี้ครั้งแรกแล้วรู้สึกว่าเป็นขนมที่มีเสน่ห์ จากนั้นจึงลองหาซื้อมาทานและได้ไปลองทานที่เวียดนามมาด้วยจากร้านขนมฝรั่งเศศ โดยปกติแล้วมาเดอลีนจะเป็นขนมที่มีความแห้ง ถ้าจะเปรียบก็คงจะเหมือนบัตเตอร์เค้กแต่มีความแห้งกว่า ที่เค้าแห้งก็เพราะว่าเป็นขนมชิ้นเล็กที่ใช้ความร้อนสูง จึงเป็นเหตุที่ทำให้หลายๆ คนไม่ชอบ แต่มะเหมี่ยวไม่คิดแบบนั้นเพราะมาเดอลีนเค้ามีเสน่ห์มากกว่านั้นค่ะ เพราะสมัยใหม่เค้ามีการปรับให้มีความนุ่มและชื้นขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถใส่ไส้ หรือเคลือบช็อกโกแลตต่างๆ ทำให้ตัวมาเดอลีนยิ่งมองยิ่งมีเสน่ห์ และน่าทานมากยิ่งขึ้นด้วยค่ะสัญลักษณ์ของมาเดอลีนคือหัวปูดๆ ของเค้า ซึ่งหัวปูดๆ เกิดจากการหมักแป้งของเรา เราจะใส่พิมพ์ไหนก็ได้นะคะ หรือจะทำขนมอะไรก็แล้วแต่ ถ้ามีการหมักแป้งรูปแบบนี้จะได้ขนมที่มีความปูดอยู่ตรงกลางขนมเสมอค่ะ สำหรับคนที่รู้จักอยู่แล้วและเคยทำมาเดอลีนแต่ยังไม่สำเร็จ ลองทำตามในคลิปนี้อีกครั้งมะเหมี่ยวมั่นใจว่าทุกคนต้องทำได้แน่นอน และสำหรับคนที่เพิ่งรู้จักน้องเค้าเป็นครั้งแรก ลองทำทานดูนะคะ แล้วทุกคนจะหลงรักน้องค่ะ

สวัสดีปีใหม่ไทยทุกคนด้วยนะคะ สงกรานต์ที่ผ่านมาได้ไปไหนมาบ้างไหมคะ ส่วนใหญ่ก็จะกักตัวอยู่ที่บ้าน มะเหมี่ยวก็อยู่บ้านค่ะ เวลาอยู่บ้านอุปกรณ์ทำขนมจะไม่มาก รวมถึงวัตถุดิบด้วยค่ะ แต่เนื่องจากอยากทำขนมมาก ก็นั่งคิดนอนคิด ว่าจะทำเมนูอะไรดี จะทำเค้กก็ไม่มีครีม คิดำปคิดมาจึงไปจบที่เค้กลูกหม่อนค่ะ เนื่องจากลูกหม่อนปลูกไว้หน้าบ้านลูกดกมากๆค่ะ ก่อนทำก็พยายามคิดสูตรแป้งและรสชาติว่าจะให้ออกมาเป็นแบบไหนดี รวมถึงตวามเข้ากันของแป้งและลูกหม่อน ผลออกมาก็ไม่แย่นะคะ เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ บ้านไหนมีลูกหม่อนเยอะ มาลองทำกันนะคะ ลูกหม่อนเป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ในเมืองไทยค่อนข้างปลูกง่าย หาง่าย และราคาถูก และมีประโยชน์มากมายค่ะ เค้กลูกหม่อนในวันนี้ไม่ต้องใช้สกิล และอุปกรณ์จำเพาะ ใดๆค่ะ เพราะฉะนั้น ทุกคนทุกบ้านทำได้แน่นอนค่ะ #หยุดยาวเข้าครัว

มะเหมี่ยวเป็นคนที่หลงไหลรูปลักษ์ของเจ้ามาเดอลีนมาก (madeleine) ถึงจะเป็นคนขนมที่หน้าตาดูธรรมดา แต่มะเหมี่ยวมองว่ามันมีเสน่ห์เวลาจับมันมาแต่งตัว ก็คือการเปลี่ยนรสชาตินั่นเอง วันนี้ใครที่พอจะมีเวลาว่าง ก็อยากชวนให้มาลองทำดูนะคะ ทำแล้วมีความสุขและรอยยิ้มแน่นอนค่ะ ทั้งคนทำและคนทาน ดูวิธีทำอาจจะยุ่งยาก แต่ลองลงมือทำนะคะ ไม่ยากอย่างที่คิด และเหมือนเดิมค่ะบ้านไหนไม่มีพิมพ์madeleine ไม่ต้องกังวลเลยนะคะ สามารถใช้พิมพ์คัพเค้ก หรือพิมพ์ใดๆขนาดใดๆก็ได้ หายห่วงค่ะ

แปลงสูตรมาจากขนมปังชาเกาลัด เป็นสูตรอบ แปลงสูตรจากแป้งโฮลวีตเป็นข้าวโอ๊ด เกาลัดเราไม่มีเลยใช้ ฟักทองและมันส้ม มองว่าเนื้อคล้ายๆกันกับเกาลัด เราใส่ใบชาตรามือ ใช้น้ำตาลทรายแดง แปลงตามของที่มีในครัว รสชาติก็โอเคเลย แต่เนื้อขนมปัง ถ้าเป็นตามสูตร นำไปอบคงจะฟิน เลยบันทึกไว้เป็นประสบการณ์เริ่มทำขนม ในเมื่ออบไม่ได้ต้องนึ่ง ก็เลยต้องหาแรพมาปิดพิมพ์ขนม แรพก็หมดอีก เลยขโมยแรพจากแพ็คผักมาปิดก่อน แล้วพันด้วยเทปกาว มัดหนังยาง ในเมื่อห้องทดลองนี้ต้องไปต่อ ตลกจริง😂 แต่เป็นเทอราปี้ ด้วยการทดลองทำขนมในวัดหยุดดีค่ะ สงสัยต้องมีเตาอบแล้วเรา...สภาพที่อยากได้ กับหลังทำดูได้ที่ขั้นตอนสุดท้ายเลยค่ะ 555

มีกล้วยน้ำว้าสุกทานไม่ทันนำมาทำเค้กกล้วยน้ำว้าอร่อยไม่แพ้เค้กล้วยหอมเลยค่ะวิธีทำละเอียดตามคลิปจ้าhttps://youtu.be/lRX7qBcCVP8

สูตรนี้ไม่มีเตาอบก็ทำได้นะครับ ผมอบด้วยหม้อบนเตาแก๊ส ผลลัพธ์ออกมาหน้าพอใจมากครับขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา ทำง่ายๆ แป้งเหนียวนุ่ม ไส้ลาวาทะลัก ไม่มีเตาอบก็ทำได้ สูตรนี้อร่อยมากๆ เลยครับ ลองทำดูนะครับ ติดปัญหาตรงไหน อ่านไม่เข้าใจ เข้าไปดูได้ที่ช่อง Youtube ตามลิ้งด้านล่างนะครับ👇https://youtu.be/h3HmHLCxW3E👉อย่าลืมส่งการบ้านด้วยนะครับ

Egg cake 🥚

บราวนี้คัพเค้ก ด้วยสูตรง่ายๆ ส่วนประกอบง่ายๆ ฉบับกินเองที่บ้าน หากสนใจสามารถทักมาสอบถามสัดส่วนได้เลยนะคะ😊

เปรี้ยวจี๊ดหนึบๆ ไม่เหมือนที่ตุรกีจะหวานนำ เอาไว้กินแก้ขัดตอนยังไม่ได้กลับบ้าน ตามดูวิธีการได้ในไอจี