ทอดไข่เยี่ยวม้าโดยใส่ลงไปในน้ำมันได้เลยไม่ต้องรอน้ำมันร้อน พอทอดด้านนอกสวยดีแล้วตักขึ้น ใส่ใบกะเพราบางส่วนลงไปทอด ดูฟองอากาศเริ่มหมดตักขึ้น

ตำพริกกับกระเทียม เตรียมไว้ (พริกกระเทียมปริมาณตามชอบได้เลย)

เปิดไฟกลาง ผัดต่อจนหอมซอสและคลุกเคล้าทั่วกัน ถ้าแห้งไปหยอดน้ำเปล่าเล็กน้อย

ใส่ใบกระเพาผัดจนสลด ปิดไฟ ใส่ไข่เยี่ยวม้าทอด ส่วนใบกะเพราทอดไว้แต่งจาน

เสร็จ