ปอกมะม่วง หั่นตามแบบที่ถนัด ของเราปอกแล้วหั่นทั้งลูก แช่น้ำเกลือ 1 คืน แล้วล้าง แช่น้ำเปล่า 1 คืน ระหว่างนั้นให้เปลี่ยนน้ำบ่อยๆ แช่น้ำปูนใสผสมสีเหลืองอีก 1 คืน แล้วล้างน้ำปูนออก พักไว้ ทำน้ำเชื่อม

เคี่ยวน้ำเชื่อม ถ้าไม่ชอบหวานลดน้ำตาลลงน่ะครับ ของที่ทำนี้ใช้น้ำตาลแค่ 2กก. พอใส่น้ำแข็งจะไม่หวาน แต่ถ้าไม่ใส่น้ำแข็งความหวานจะพอดี พอเดือดปิดไฟ เติมเกลือและน้ำมะนาว พักให้เย็น นำไปแช่มะม่วงไว้ 1 คืน