แช่หอยลายใน น้ำเกลือผสมพริกบุบ 30 นาที จนคายโคลนออกหมด เลือกใช้เฉพาะตัวที่อ้าปากและดูสะอาด ถ้าปิดปากหรือมีรอยแตกแสดงว่าหอยตาย ไม่สด เวลาผัดอาจมีเศษโคลนปนออกมา

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมจนหอม ใส่พริกขี้หนู น้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล

ใส่หอยลาย ปิดฝา เขย่าให้เข้ากัน ผัดจนสุก ใส่ใบโหระพา