แช่เห็ดหอม ต้มน้ำร้อนให้เดือดจัดแล้วปิดเตา ใส่เห็ดหอมลงไป 1 ชั่วโมง หรือ แช่ไว้ 1 คืน (ที่แนะนำเป็นเสาร์อาทิตย์เพราะต้องแช่เห็ดหอมนี่แหละ จะให้แช่ระหว่างไปทำงาน มันนิ่มเกิน)

เมื่อเห็ดหอมนิ่มก็ล้างน้ำก๊อกอีกทีให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นก้านทิ้ง (ก้านมันเหนียว) หั่นเห็ดหอมตามขวาง

หั่นแครอทและหอมใหญ่เป็นลูกเต๋า อย่างละครึ่งถ้วยโยเกิร์ต จากนั้นก็สับกระเทียม จะตำกระเทียมก็ได้ (แต่นี่ขี้เกียจ)

ล้างปีกไก่ เอากระดาษซับให้แห้ง จากนั้นเอาส้อมจิ้มหรือเอามีดมาบั้งไก่

เอาเครื่องปรุงรสมาเทรวมกัน เอาส้อมตีสี่ห้าทีให้เป็นรสเดียวกัน จากนั้นเอาไก่มาลงในชามซอสนี่แล้วคลุกให้ทั่ว เมื่อทั่วแล้ว เอาเข้าไปหมักในตู้เย็น 15-30 นาที เอาผักที่ห่นแล้วเข้าไปด้วย

หุงข้าว สูตรหม่อมป้าให้ใช้ซุปไก่ แต่ชาวหอคงไม่มีซุปไก่ ก็หุงแบบใช้น้ำเปล่าตามปกติค่ะ

ผ่านไปซัก 5 นาที หยิบผักและไก่ที่แช่ในตู้เย็นออกมา โยนผักลงไปคลุกให้ทั่วๆข้าว จากนั้นวางไก่ลงไปข้างบน เทซอสลงไปในหม้อหุงเข้าด้วย

ข้าวสุกก็เป็นอันเสร็จพิธี ทานได้เลย

ถ้าอยากมีเครื่องเคียง แนะนำเป็นซุปไก่และแตงกวาหั่นเฉียง เพื่อความสดชื่นแก้รสซอส