ต้มซี่โครงในน้ำเดือด ใส่เกลือด้วยเล็กน้อย ต้มจนกว่าเนื้อจะเปื่อย

พอต้มเสร็จ ตักออกมาหมักด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ประมาณครึ่งชั่วโมง

นำไปทอด จนสีออกน้ำตาลๆ ขอบเริ่มไหม้ๆ