นำหมูสามชั้นล้างให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง

เจาะหนังให้เป็นรู

นำน้ำส้มสายชูและเกลือทาบริเวณหนัง และพักให้แห้ง

นำมาหมักน้ำปลาประมาณ 10-15 นาที

นำแป้งทอดกรอบผสมน้ำ และเอาหมูลงไปชุปและทอด

ทอดไฟแรงจนสีเริ่มสวย ให้นำส่วนหนังลงคอยสังเกตุให้หนังฟูขึ้นนิดหน่อยถือว่าเรียบร้อย