ล้างเนื้อน่องลายและเอ็นแก้วให้สะอาด นำมาหั่น
เป็นชิ้นขนาดตามชอบ

ตั้งน้ำให้เดือด เกลือ ใส่ข่า ตะไคร้

ลงไปตามด้วยเนื้อน่องลาย
ต้มเคี่ยวเนื้อก่อน 50-60 นาทีก่อน ให้เนื้อเปื่อยนุ่มดี

เมื่อเนื้อเปื่อยดี ตักตะไคร้กับข่าออก

ใส่ตะไคร้หั่นแฉลบ ข่า หอมแดง ใบมะกรูด มะเขือเทศสีดา พริกขี้หนูแห้งลงไป

ปรุงรสด้วย น้ำปลา พริกป่น คนให้พอเข้ากัน

ปิดไฟใส่ น้ำมะนาว และ ผักชีฝรั่ง

คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ตักใส่หม้อไฟพร้อมเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งซอย