ตั้งกระทะใส่น้ำมันไฟปานกลาง รอน้ำมันร้อน ใส่ปลาทูนึ่งลงไปทอดจนเหลือง (จะทอดทั้งตัวหรือจะเลาะแค่เนื้อไปทอดก็ได้)

นำปลาทูที่ทอดเเล้วเรียงใส่จาน

เตรียมน้ำยำ โดยผสมน้ำตาลทรายกับน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ใส่ถ้วยไว้ เติมน้ำเปล่าได้เล็กน้อย

แนะนำ : หากเป็นปลาทูไม่เค็ม สามารถเติมน้ำปลาลงน้ำยำได้