ทำการล้างหอยให้สะอาด

สับกระเทียมกับพริกแล้วตั้งกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อยเอาพริกและกระเทียมใส่ผัดให้หอมก่อนแล้วใส่น้ำพริกเผาลงผัดเติมน้ำเล็กน้อยเพราะผัดหอยน้ำจากหอยจะมีผัดจนเข้ากันดีเติมน้ำตาลลงไปชิมรสและเอาหอยลงผัดจนหอยเปิดฝาแสดงว่าหอยสุกชิมรสอีกทีว่าได้รสชาดที่ต้องการหรือยังสุดท้ายใส่ใบโหระพาผัดเร็วๆและตักเสริฟได้ควรได้รสชาดหวานเล็กน้อยเค็มไม่มากแล้วควรชิมรสน้ำพริกเผาก่อนว่ามีรสชาดอะไรมากกว่ากันบางเจ้ามีเค็มมากต้องตัดเค็มอีก