น้ำกุ้งแม่น้ำมาล้างทำความสะอาด นำกรรไกรตัดส่วนหนวดและขากุ้งออก
ตัดเปลือกกุ้ง จะตัดเป็นแนวยาวที่ละส่วน ใช้มีดผ่าเนื้อตรงส่วนตัวกุ้งตามแนวกรรไกรที่ตัดเปลือกเอาไว้ ดึงเส้นดำกลางลำตัวส่วนหัวกุ้ง ให้เงะเปลือกกุ้ง ก็จะเห็นเยื้อหุ้มมันกุ้งอยู่ ใช้กรรไกรตัดเยื้อออกแล้วจะเห็นถุงสีดำๆ รสชาติมันไม่อร่อยให้เอาออก พยายามอย่าให้ถุงแตก แต่ถ้าพลาดไปทำมันแตกแล้วก็ไม่ต้องตกใจให้นำไปผ่านน้ำเบาๆ
แบ่งกุ้งออกเป็น 2 ซีก แล้วเตรียมไปเผาได้เลย

นำกุ้งเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 200 องศา ไฟบน-ล่าง 15 นาที และ5 นาทีต่อมา ให้ใส่เนยกระเทียมและใช้ไฟบนอย่างเดียว เพื่อให้มันกุ้งแล้วส่วนเนื้อสุก