Kroket Anti Pecah

Name: Kroket Anti Pecah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: secukupnya tepung panir; 3 putih telur utk baluran, kocok; 3 lembar bunga pala, ganti pala bubuk gpp, seujung sendok; 1 sdt Garam; 50 ml Susu cair; 2 sdm Kecap bango; 1 sdm Kecap inggris; seujung sendok Cengkeh bubuk; 1/2 sachet kaldu sapi bubuk; 1 sdm Gula Pasir; 1/2 sdt Merica; 350 gr Daging paha giling; 1 bh Wortel, potong dadu; 1/2 bh Bombay sedang, potong dadu; 8 bh Buncis, iris; 10 siung Bawang merah, iris; 5 siung Bawang putih, cincang; 3 batang Seledri, iris; 2 sdm Mentega utk numis; 600 gr Kentang goreng, tumbuk; 150 ml Susu cair; 3 sdm Mentega; 3 sdm Terigu; 1/2 sdt Garam; 1 butir telur; 1/2 sdt Merica; Seujung cengkeh bubuk

Lika Kurnia Asri @fromituyu

Bandung

Source : Chef Yongki Gunawan

Ini resep blio, tp sebenernya tanpa takaran, haha.. Kalau mau plek ketiplek persis gramannya harus beli bukunya. Sy nonton Ytubenya blio. Krn ada visual bahan bakunya, jd utk ukuran sekena ilmu meramal mangkok yg keliatan disana aja. Resiko ilmu gratisan ya jadi meramal takaran gini.. 🤭

Yg pernah bikin kroket mungkin ada yg pernah ngalamin pas di goreng, eh kulitnya pecah, makanya ada trik taruh di kulkas dl supaya set. Nah di resep ini dgn metode yg tepat, si kulit setelah diisi, udh bisa langsung di goreng tanpa pecah.

Gitu tuh ya ilmu itu, dengan teknik tertentu hasilnya bisa beda. Sebeda orang yg berilmu Vs yg tidak, kontras.. 😂

Source : Chef Yongki Gunawan

Gitu tuh ya ilmu itu, dengan teknik tertentu hasilnya bisa beda. Sebeda orang yg berilmu Vs yg tidak, kontras.. 😂

Lebih banyak

Kroket Anti Pecah

Lika Kurnia Asri @fromituyu

Bandung

Source : Chef Yongki Gunawan

Gitu tuh ya ilmu itu, dengan teknik tertentu hasilnya bisa beda. Sebeda orang yg berilmu Vs yg tidak, kontras.. 😂

Source : Chef Yongki Gunawan

Gitu tuh ya ilmu itu, dengan teknik tertentu hasilnya bisa beda. Sebeda orang yg berilmu Vs yg tidak, kontras.. 😂

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

secukupnyatepung panir
3putih telur utk baluran, kocok
Bumbu :
3 lembarbunga pala, ganti pala bubuk gpp, seujung sendok
1 sdtGaram
50 mlSusu cair
2 sdmKecap bango
1 sdmKecap inggris
seujung sendokCengkeh bubuk
1/2 sachetkaldu sapi bubuk
1 sdmGula Pasir
1/2 sdtMerica
Bahan lsian :
350 grDaging paha giling
1 bhWortel, potong dadu
1/2 bhBombay sedang, potong dadu
8 bhBuncis, iris
10 siungBawang merah, iris
5 siungBawang putih, cincang
3 batangSeledri, iris
2 sdmMentega utk numis
Bahan kulit
600 grKentang goreng, tumbuk
150 mlSusu cair
3 sdmMentega
3 sdmTerigu
1/2 sdtGaram
1 butirtelur
1/2 sdtMerica
Seujung cengkeh bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Buat isian : panaskan butter, masukkan wortel hingga layu, baru masukkan bawang, bombay, buncis, dan seledri. Tambahkan daging, aduk sampai daging berubah warna. Tambah bumbu kering, kecap manis, kecap inggris, dan susu. Aduk hingga air menyusut. Dinginkan.
2

Buat kulit : Dengan wajan bekas buat isian (tdk usah dicuci, gpp biar aromanya nempel di bahan kulit). Panaskan susu, butter hingga meleleh, masukkan garam, merica, cengkeh. Tambahkan terigu, aduk hingga menggumpal. Angkat.
3

Campur adonan terigu dan kentang, aduk merata. Tambahkan telur, aduk, saran blio pakai tangan.
4

Ambil 50gr kentang, pipihkan, beri isian, tutup, bulatkan. Lakukan sampai habis. Tips membuat kroket 1 ukuran : Ambil plastik, letakkan kroket di tengah, lipat pakai sisa plastik, dorong penggaris, sy pakai parutan. Kroket akan berbentuk lonjong dengan ukuran yang sama.
5

Masukkan kroket ke putih telur, gulir ke tepung panir. Taruh di wadah. Di tahap ini kroket bisa di simpan 1 bln di frezzer. Bila ingin digoreng, taruh dl di kulkas jangan di suhu ruang, menghindari kroket basah, karena kelembaban udara di lndonesia tinggi.
6

Goreng dengan api sedang dan minyak yg banyak hingga kecoklatan. Angkat.
7

Kroket siap jadi hidangan iftor hari ini.