วิธีเตรียมปลา!...ควักไส้ ดึงเหงือก ปลาทูออก ล้างน้ำให้สะอาดใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำพักไว้ 

วิธีทำ!...นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำสะอาด ใส่ขิงแก่ รากผักชี กระเทียม หอมแดงที่ทุบเตรียมไว้ ใส่ลงในหม้อ รอให้เดือด ใส่ปลาทู

ปรุงรส!.... ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และ น้ำมะขามเปียก ลงไปในหม้อ เคี่ยวจนน้ำงวดตามที่ต้องการ แล้วชิมรส ตามใจชอบปิดไฟ ใส่พริกจัดเสริฟ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี

จัดเสริฟ กินคู่ ข้าวสวยร้อนๆ