สเต๊กเนื้อริบส์อาย (Ribeye Steak) แบบ ความสุกระดับ Medium rare
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำเนื้อที่เตรียมไว้ ละลายน้ำแข็งออก (พักเนื้อให้อยู่ในระดับอุณหภูมิห้องได้ยิ่งดีครับ เพื่อให้เนื้อคลายตัว)... ซับเลือด น้ำ ออกให้แห้งที่สุด
- 2
ทำการหมักเนื้อก่อนย่างด้วยการ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป บนเนื้อ ใช้มือเลยครับ เกลี่ยๆทาน้ำมันให้ทั่ว > โรยเกลือ > โรยพริกไทย > โรยใบโรสแมรี่อบแห้ง ให้ทั่วทั้งสองด้าน นวดเบาๆพลิกกลับไปมา (และพักทิ้งไว้ ครึ่งชั่วโมง)
- 3
ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เกือบแรง > ใส่น้ำมันมะกอก เล็กน้อย (รอจนร้อนจัด) > ใส่กระเทียม + ใบโรสแมรี่สด (ถ้ามี) ผัดให้หอม > เอาเนื้อวางบนกระทะ ย่าง โดยที่ ใช้เวลา ข้างละ 1 นาที พอครบแล้ว ก็พลิกอีกด้าน ย่างต่อประมาณ 1 นาที เช่นกัน (เนื่องจากความหนาของเนื้อที่นำมาย่างประมาณ 1.5-2cm ดังนั้นจึงใช้เวลาไม่นานครับ และจะได้เป็น medium rare) แต่ถ้าชอบแบบ Medium อาจใช้เวลาย่างข้างละประมาณ 2นาที
- 4
ยกเนื้อออกจากกระทะ แล้วพักใส่จานไว้ก่อน อย่าเพิ่งหั่นนะครับ เพราะเนื้อจะมีการคลายน้ำออกมาบางส่วน และซักพัก เนื้อจะดูดน้ำกลับเข้าไป ทำให้เสต็คเรามีความ นุ่มชุ่มน้ำ
- 5
ส่วนเครื่องเคียง อาจใช้ หน่อไม้ฝรั่ง แครอท พริกหวาน ผัดเนยให้หอมแล้วเสริมพร้อม หรือ อาจจะเป็นสลัดผัก คู่กับ Dressing สูตรซีอิ๊วญี่ปุ่นก็ได้ตัดเลี่ยนดี เวลาทานผมชอบทานแบบลิ้มรสชาติเนื้อเต็มๆ ด้วยการ โรยเกลือทะเลนิดหน่อย และพริกไทยดำ + ไวน์แดง 1-2 แก้ว แค่นี้ก็ได้อรรถรส และความละมุนของเสต็คจานโปรดแล้วครับ ^_^
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น