Labor Limae - Risotto robiola, fondo bruno e timo
Questa ricetta è solo uno scalino verso qualcosa di meglio.
Come ogni piatto che faccio, ma soprattutto i risotti.
C'è qualcosa da sistemare nel fondo, ma vi assicuro che nel gusto è già spaziale così, con i dovuti perfezionamenti sarebbe un piatto che andrei a mangiare da qualche parte e pagherei per farlo.
Cucino sempre pensando : questo sarebbe un piatto che ordineresti?
Labor Limae - Risotto robiola, fondo bruno e timo
Questa ricetta è solo uno scalino verso qualcosa di meglio.
Come ogni piatto che faccio, ma soprattutto i risotti.
C'è qualcosa da sistemare nel fondo, ma vi assicuro che nel gusto è già spaziale così, con i dovuti perfezionamenti sarebbe un piatto che andrei a mangiare da qualche parte e pagherei per farlo.
Cucino sempre pensando : questo sarebbe un piatto che ordineresti?
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa mettiamo a bollire della semplice acqua in una pentola.
Io avevo del fondo bruno che avevo congelato e l'ho fatto semplicemente rinvenire e addensare un po'. Poi gli ho messo in infusione un rametto di rosmarino e l'ho lasciato lì. Tagliate il burro a dadini e riponetelo in freezer. - 2
Quando l'acqua bolle salatela e iniziate in una padella a tostare a secco il riso. Quando diventa incandescente e cominciate a sentire quel profumo tipo pop corn sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e poi continuate a portare a cottura con l'acqua un po' alla volta.
- 3
Quando siamo giunti quasi al punto di cottura ottimale del riso spegnete e aggiungete il burro freddo di freezer e la robiola anche lei fredda e coprite facendo riposare 2 minuti a fuoco spento. Dopo il riposo mantecate energicamente e poi servite il risotto cospargendolo di fondo bruno e guarnendo con del timo fresco. Buon appetito!
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