ผสมเนื้อปลาและไข่ไก่ ฟาดเนื้อปลาให้เหนียวหนึบติดมือ

ใ่พริกแกงเผ็ดและใบมะกรูดซอย พร้อมใส่เครื่องปรุงรส นวดเนื้อปลาต่อให้เหนียวเข้ากันดี นำไปพักในตู้เย็นให้เซตตัวสัก 20 นาที

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนปานกลาง ใช้ไฟกลางในการทอด ปั้นเนื้อปลาเป็นก้อนแบนๆ นิดนึง ลงทอดในกระทะ ให้สังเกตเนื้อปลาทอดมันจะพองขึ้นจึงกลับอีกด้าน ทอดต่อให้สุก เหลือง ตักขึ้นพักตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน