นำหมูสามชั้นมาแล่เอาหนังออก หั่นเป็นชิ้นๆ หนาพอประมาณ นำไปล้างด้วยเกลือและ ล้างน้ำเปล่า

นำหมูสามชั้นที่ล้างแล้วมาหมักเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ

เทน้ำมันลงกระทะให้พอประมาณเพื่อทอดหมู รอให้น้ำมันร้อนไฟปานกลาง นำหมูทอดจนสุก สีเหลืองทองน่ากิน พอสุกนำหมูออกมาพัก

เอากระเทียมไปตำ แล้วเอามีดสับอีกรอบเพื่อให้กระเทียมฟู นำลงไปเจียวในน้ำมัน ไฟไม่ต้องแรงมาก เจียวให้เหลืองหอ หอมกระเทียมที่ได้ขึ้นมาพัก ระหว่างนี้ เอาพริกจินดาไปตำรอผัดกับหมู

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อน เอากระเทียมที่เจียวไว้ พริกจินดาแดงที่ตำไว้ไปคั่วพอหอม เอาหมูที่ทอดไว้ลง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล ผัดด้วยไฟแรง แล้วโรยด้วยใบมะกรูด พอส่วนผสมเข้ากันก็เทลงจาน พร้อมเสิร์ฟ