นำปลากระพงที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วไปนึ่ง ตั้งเวลา12นาที หรือให้สุกพอดี อย่านานเกินไป

หั่นต้นหอม ขิงอ่อน พริกชี้ฟ้าตามแนวยาว เตรียมไว้

ตั้งไฟแรง จนน้ำมันร้อนจัด นำผัก3อย่างในข้อ2มาผัด ให้พอสุก พักไว้

ทำน้ำราด โดยผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เหล้าจีน ตั้งไฟกลางค่อนแรง คนให้เข้ากัน จนหนืดเล็กน้อย ผสมน้ำเปล่าลงไป ครึ่งแก้ว - 1 แก้ว คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

นำต้นหอม ขิงอ่อน พริกชี้ฟ้าที่ผัดพักไว้ มาวางบนตัวปลาที่นึงเสร็จแล้ว ราดน้ำซอสที่ผสมไว้ เป็นอันเสร็จ