Cheesecake caprese

Name: Cheesecake caprese
Cuisine: Italia
Ingredients: Per la base; 200 g crackers o taralli; 120 ml olio evo; Per il ripieno; 500 g mozzarella fiordilatte; 150 ml panna fresca; q.b Sale; 4 g gelatina in fogli; Per finire; q.b Pomodorini; q.b Basilico; Olio evo; Sale

La Pasticcioneria di Giusy @lapasticcioneria

Roma

L'insalata caprese, piatto estivo per eccellenza, veloce leggero e profumato, un piatto che mette tutti d'accordo. Ho voluto rivisitare quest'insalata, tipica dell'isola di Capri, con una cheesecake. Una base croccante di crackers e olio evo, farcita con una crema di mozzarella fiordilatte, pomodorini e basilico fresco. Ancora un filo d'olio d'oliva e la freschezza è pronta in tavola! Un secondo leggero e colorato ma anche un ottimo aperitivo e finger food se servito in porzioni singole.
#piattifreddi

Cheesecake caprese

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Salvata

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Ingredienti

tegame da 20cm

Per la base
200 gcrackers o taralli
120 mlolio evo
Per il ripieno
500 gmozzarella fiordilatte
150 mlpanna fresca
q.bSale
4 ggelatina in fogli
Per finire
q.bPomodorini
q.bBasilico
Olio evo
Sale

Salvata

Istruzioni per cucinare

tegame da 20cm

1

Cominciate preparando la base. Riducete i crackers in briciole, aggiungete l'olio evo e mescolate. Versate il composto in un tegame a cerniera da 20cm foderato di carta forno. Con l'aiuto di un cucchiaio, livellate i crackers fino a formare una base compatta e liscia. Lasciate riposare in freezer per 20 minuti.
2

Nel frattempo preparate la crema di mozzarella. Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. Riscaldate 50 ml di panna e scioglietevi all'interno i fogli di gelatina ben strizzati.
3

In una ciotola, sminuzzate la mozzarella fiordilatte, aggiungete la panna fresca liquida e con un frullatore ad immersione, riducete ad una crema. Aggiungete la gelatina sciolta nel latte e mescolate.
4

A questo punto riprendete la base di crackers e versatevi su la crema di mozzarella. Livellate con un cucchiaio.
5

Lasciate riposare la cheesecake caprese per 2 ore nel freezer o 4/5 ore nel frigorifero. Trascorso il tempo necessario, sformate e decorate con pomodorini e basilico, condite con un filo d'olio e salate.