Involtini di zucchine, tonno e capperi
Gli ortaggi estivi si prestano ad essere ripieni in innumerevoli modi.
Questa mia ricetta utilizza le zucchine
#ilmiolibrolemiericette
Involtini di zucchine, tonno e capperi
Gli ortaggi estivi si prestano ad essere ripieni in innumerevoli modi.
Questa mia ricetta utilizza le zucchine
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Istruzioni per cucinare
- 1
Ricavate, dalle zucchine spuntate, dei nastri con il pelapatate. Conservate gli scarti e tritateli.
- 2
In una padella antiaderente fate insaporire l'olio con l'aglio. Quando sarà dorato eliminarlo e far sciogliere le acciughe. Unire il trito di zucchine e i capperi tritati. Salare e pepare e fate raffreddare.
- 3
Mescolate il tonno sgocciolato, il parmigiano, l'uovo e la mentuccia. Aggiungere il composto di zucchine e capperi.
- 4
Ponete un po' del composto all'estremità della fettina di zucchina. Arrotolare stretto e avvolgere con un'altra fettina di zucchina. Irrorate con un filo d'olio, sale, pepe e pangrattato. Cuocete in forno a 200° per 25/30 minuti. Sfornare e servire tiepidi o a temperatura ambiente.
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