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Pasta fredda con pesto di rucola e pomodorini
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Foto di Pasta fredda con pesto di rucola e pomodorini

Pasta fredda con pesto di rucola e pomodorini

Laura Cicutto
Laura Cicutto @ConLaura
Cavallino (VE)

Ecco un'altra pasta fredda da gustare con il caldo
#piattifreddi

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Pasta fredda con pesto di rucola e pomodorini

Laura Cicutto
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Ingredienti

due persone
  • 130 grpasta corta
  • 14-15pomodorini datterino o ciliegino
  • 10olive nere
  • Sale
  • Per il pesto di rucola :
  • 1manciata abbondantemente di rucola
  • 5 fogliebasilico
  • 3noci
  • 1 cucchiaioabbondante di parmigiano
  • Sale
  • Pepe
  • q.bOlio evo
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Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Mentre cuoce la pasta, tagliare in 4 pezzi i pomodorini, e a pezzetti le olive, mettere il tutto in una ciotola con un pizzico di sale e mescolare.

  2. 2

    Preparare il pesto, mettere la rucola,il basilico, le noci, il parmigiano, sale, pepe (NIENTE AGLIO)in un mixer o robot da cucina e frullare ad intermittenza finché non si sminuzza

  3. 3

    Aggiungere l'olio e frullare sempre ad intermittenza per non andare a scaldare il composto e nel frattempo ripulire le pareti del contenitore, perché essendoci poco composto si disperde. Frullare finché non diventa un composto cremoso

  4. 4

    Scolare la pasta e raffreddarla sotto l'acqua fredda, o come ritenete più conveniente voi

  5. 5

    Unire la pasta ai pomodorini, aggiungere il pesto, mescolare bene, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per un paio d'ore

  6. 6

    Tirarla fuori dal frigorifero almeno 10 minuti prima o più per poterla gustare meglio, altrimenti e troppo fredda

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Laura Cicutto
Laura Cicutto @ConLaura
il 22 giugno 2020 12:08
Cavallino (VE)

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Pasta Fredda Pesto Rucola

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