แบ่งกุ้งหั่นเป็นลูกเต๋าหรือท่อนเล็ก แล้วแช่เย็น ตำเนื้อกุ้งให้ละเอียดและเหนียว แล้วแช่เย็น

นำมันหมูไปนึ่งให้สุก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก

ตำพริกไทยให้ละเอียด ใส่รากผักชี เกลือ ลงตำให้ละเอีดและตามด้วยกระเทียม ตำให้ละเอียด

น้ำเครื่องปรุงที่เหลือมาผสม คนให้เข้ากัน เข้ากันดีแล้วเอากุ้งหั่น กุ้งตำ และมันหมูที่แช่เย็นมาผสมให้เข้ากันให้ดี หากทำด้วยมือจะเข้ากันดีกว่า หรือขย้ำเป็นก้อนแล้วเหวี่ยงใส่กะละมัง ทำแบบนี้หลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะเข้ากัน และเหนียว

เมื่อเข้ากันดีแล้วให้นำไปแช่เย็นอีกครั้ง

ปั้นเนื้อกุ้งเป็นก้อน หรือตามชอบแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ลงทอดในน้ำมันท่วม ไฟกลาง ทอดจนเหลืองแล้วตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน

จัดใส่จาน ราดมายองเนสพร้อมเสิร์ฟ