วิธีทำ!.. ควักไส้ล้างปลาทูให้สะอาด แช่น้ำไว้ก่อน
นำภาชนะที่มีรูด้านล่าง  ที่สามารถระบายน้ำได้  โรยเกลือด้านล่างปูพื้นบาง ๆ นำปลาทูที่ล้างแล้ววางเรียงลงไปโรยเกลือทับปลาลงไป ทำแบบนี้จนกว่าปลาจะหมดตามที่เราต้องการจะทำพอปลาที่เราเตรียมหมดแล้ว โรยเกลือปิดทับชั้นบนเป็นเสร็จ

แล้วนำไปวางบนก้นถ้วยที่คว่ำไว้ หรือวางฐานรองเพื่อเวลาที่เกลือรัดตัวปลา ปลาจะคลายน้ำออกมาจะได้ไม่ดองเนื้อปลาหากทำตอนเย็นก็ทิ้งไว้พรุ่งนี้เช้าหรือสาย ๆ ก็เอาปลาออกจากเกลือได้แล้ว เค็มกำลังดีเลย หากต้องการเค็มมากก็ไว้นานอีกนิดเป็น บ่ายหรือเย็น ก็มาเอาปลาออกจากเกลือ

สังเกตว่าเนื้อปลาจะหด เนื่องจากน้ำในตัวปลาถูกเกลือรัดออกจนหมด

เราสามารถใส่ถุง หรือ กล่องพลาสติกเก็บแช่เย็นเลยก็ได้ หรือไม่ก็ล้างก่อนเก็บเพื่อไม่ให้เค็มมากไปกว่านี้

วิธีทอด!..นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันรอให้ร้อน ใส่ปลาทูที่เราแช่เกลือ ไว้ 1 คืน เมื่อ ทอดให้เหลืองสุก ตักให้สะเด็ดน้ำมันพักไว้

วิธียำปลาทูร้า!.. ใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนูแดงซอย หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสตามใจลอยเตรียมไว้

วิธีจัดเสริฟ!..นำปลาทูร้าใส่จาน ใส่น้ำยำที่เราปรุงไว้ราดบนตัวปลา กินคู่ข้าวสวยร้อนๆอร่อยค่ะ