Toate legumele se curăță și se toacă mărunt cubulețe iar ceapa o lăsăm întreagă.

O parte din morcov se dă pe răzătoarea mică și îl călim în 2 linguri de ulei, acesta îi dă ciorbei o culoare frumoasă galbenă.

Adăugăm restul legumelor și 3-4 litri de apă, asezonăm după gust și lăsăm să fiarbă la foc mic 20 de minute.

La sfârșit adăugăm peștele și capul curățat, frunzele de țelină și leuștean și mai lăsăm să fiarbă cam 10 minute până se fierbe carnea de pește.

Acrim ciorba cu puțin borș sau zeamă de lămâie stingem focul și mai presărăm leuștean tocat mărunt.

Mai lăsăm ciorba sub capac cam 10 minute să se pătrundă gustul leușteanului și servim! Poftă bună!