น้ำเส้นก๋วยเตี๋ยวในซอง มาแช่น้ำอุ่นประมาณ 5 นาที ให้เส้นชุ่มน้ำ

ตั้งเตาใส่น้ำมัน นำกระเทียมสับหอมแดงสับกุ้งแห้งและไชโปว้สับลงผัดให้หอม ตอกไข่ลงไปยีในกระทะผัดให้เข้ากัน ตักส่วนผสมทั้งหมดออกมาพักใส่จาน

พอเส้นเริ่มสุกดีแล้ว นำไข่ที่ผัดกับเครื่องปรุงก่อนหน้า มาผัดคลุกกับเส้นหมี่ในกระทะ ใส่ใบกุยช่ายลงไปผัดจนสุกดี แล้วตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วบดหยาบ พร้อมเสิร์ฟบีบมะนาว ทานคู่ผักสด ถั่วงอก กุยช่าย หัวปลี ผักสลัด ตามชอบ