เตรียมอุปกรณ์แยกไข่แดง และไข่ขาว อุ่นน้ำมันพืชในเวฟ 1 นาที ร่อนแป้ง น้ำตาลและเกลือป่น

ร่อนแป้ง น้ำตาลและเกลือป่น ผสมลงในชาม/โถที่มีไข่แดง น้ำมันพืช และนมข้นจืด ใส่กลิ่นวานิลลา พักไว้

ตีเมอแรงค์โดยใช้เครื่องตี ใส่มะนาวลงไข่ขาว ตีจนฟองหยาบๆ ด้วยสปีดต่ำ จากนั้นเปลี่ยนเป็นสปีดกลาง ทยอยใส่น้ำตาลลงไปสักสามครั้ง แต่ละครั้งตีจนได้ฟองละเอียด แล้วค่อยใส่น้ำตาลทยอยลงไป ตีจนตั้งยอดปานกลาง

นำเมอแรงค์ใส่ลงส่วนผสมไข่แดง ปาดข้างพับปาดตรงกลางพับเบาๆ แบ่งครึ่ง 1/4 1/4 สามครั้ง ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน

เทใส่พิมพ์ 2 ปอนด์ ไล่ฟองอากาศ 1 นาที กระแทกเกือบสิบที

อบไฟบนล่าง150c 50 นาที โดยมีถาดน้ำร้อนรองก้น จากนั้นเอาออกมาอบโดยไม่มีน้ำร้อนรองก้นประมาณ 10 นาที เพื่อไม่ให้ก้นแฉะ กระแทกสองทีขณะร้อน พัก 15 นาที ถอดพิมพ์ออกลอกกระดาษไข