เตรียมสะโพกไก่ เลาะกระดูกออก พยายามเฉือนด้านเนื้อให้บาง เวลาทอดจะได้สุกง่ายเท่าๆ กัน เอาส้อมจิ้มๆ ให้ทั่วไก่

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วแบ่งมาหมักสัก 30 นาที

ใส่น้ำมันงา เอาไก่ด้านหนังลงทอดก่อนจนกรอบ กลับด้านทอดจนสุก ซับน้ำมันออก เอาส่วนผสมที่เหลือเทลงกระทะให้ทั่วไก่ กลับด้านไก่ให้ส่วนผสมชุ่มทั้งสองด้าน เพื่อให้สีเท่ากัน

เอาไก่ขึ้น สับเป็นชิ้นๆ ราดน้ำที่เหลือลงบนไก่ โรยงาขาวคั่ว ต้นหอม ทานพร้อมผักสลัด หรือข้าวสวย