ผสมเนื้อวัวบดประมาณ 2 ส่วน และเนื้อหมูบด 1 ส่วน สับหอมใหญแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนคือ 2/3 และ 1/3 ผสมเครื่องทุกอย่างในชามผสม พักไว้ในตู้เย็นเพื่อรอหอมใหญ่ผัด

นำหอมใหญ่สับ 2/3 ส่วนผัดกับเนยในกระทะใช้ไฟกลาง ให้ใสและเป็นสีน้ำตาล รอให้เย็น แล้วผสมลงในชามผสม คนให้เข้ากัน แบ่งเป็น 4 ส่วน (จานละ 2 ก้อน)

ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วโยนไปมาระหว่างมือทั้งสองข้างไปมาซัก 10 ครั้ง พักไว้ในตู้เย็น(ปิดแรฟ) อย่างน้อย 30 นาที ระหว่างรอให้ลวกผักรอไว้ ผสมน้ำซอสให้เข้ากัน(ยกเว้นไวน์แดง) ทอดไข่ดาวตามชอบ

ทอดเนื้อ(2 ก้อนต่อจาน) ใช้ไฟกลาง ทอดด้านละประมาณ 3 นาทีให้เกรียม

เมื่อสองด้านเหรียมสวย ใส่ไวน์แดงลงไปในกระทะ ปิดฝา อบไว้ประมาณ 4 นาที ทดสอบความสุกโดยการใช้ไม้แหลมจิ้มเข้าไปในเนื้อ ถ้าน้ำที่ไหลออกมาใส ก็แปลว่าสุกดีแล้ว ให้ปิดไฟ ตักเนื้อวางบนจานเตรียมไว้

เรียงผักลงจาน ราดน้ำซอสลงบนเนื้อฮัมบากุ วาดไข่ดาวลงบนเนื้อ ทานได้เลยครับ