ผัดหมี่ฮ่องกงที่ใช้เส้นหมี่ซั่วถือเป็นอาหารมงคลของชาวจีน เพราะเป็นอาหารเส้นซึ่งเชื่อกันว่ากินแล้วอายุจะยืนนาน

คุณแม่ชอบทานเมนูนี้ เลยลองทำดูเนื่องจากทำครั้งแรก ยังไม่ได้รสชาติที่ต้องการ จึงไม่ได้บอกอัตราส่วนของส่วนผสมค่ะ (รสชาติเหมือนผัดผักกระเฉด แต่ต้องการให้ออกรสเปรี้ยวหวานกว่านี้)

: วันนี้ทำเมนูอาหารจีนแบบง่ายๆ ค่ะ🍜🍜: ถ้าใครทานเจหรือมังสวิรัติก็ไม่ต้องใส่หมูหยองค่ะ และเครื่องปรุงก็เปลี่ยนเป็นแบบเจทั้งหมด#เลือกทำกินเอง

เป็นเมนูที่ชอบทานตั้งแต่เด็ก ๆ แร่ะครับ ผัดแบบทางใต้ แถบๆ สุไหงโกลก เบตง ตอนเด็กๆ ทานบ่อย เลยจำได้ #สารพัดเส้น

ผัดหมี่เตี๊ยว นิยมผัดกินกันตามเทศกาลตรุษจีน สารทจีน วิธีที่ผมชอบทำคือผัดเครื่องไว้ก่อนแล้วพักไว้ จากนั้นผัดเส้นให้หอมกระทะ แล้วค่อยเอามารวมกันทีหลัง ส่วนกุ้งจะผัดไว้เหมือนกัน แต่ต้องเอามารวมกับเส้นจะใส่แค่ครึ่งเดียว อีกครึ่งจะเอาไว้โรยหน้าเพื่อให้สวยน่ากิน

เป็นอีกเมนูโปรด ที่ชอบทาน แต่ไม่ค่อยกล้าทำ ทำทีไร ก็จะกลัวๆ กระทะทุกทีกลัวการทำอาหารที่ต้องใช้ไฟแรงๆ ทำช้ากระทะไหม้ตลอด แต่วันนี้ไม่ไหม้นะครับ เพราะเตรียมทุกสิ่งอย่างให้พร้อมเลย และใช้กระทะเทปล่อน เลยไม่กลัว 555

เมนูผัดหมี่แบบนี้ชอบทำกินกันในบ้านช่วงตรุษจีนหรือสารทจีน หรือพวกวันสำคัญต่างๆ เส้นหมี่จะใช้เป็นเส้นหมี่ขนาดเล็กสีขาวแบบแห้ง จะเป็นเส้นแบบจีน มีทั้งแบบนำมาแช่น้ำและแบบต้องนำมาต้มให้เส้นนิ่ม แล้วจึงนำเส้นมาใช้ผัด หรือจะใช้เว้นหมี่แห้งไวไวของไทยนำมาแช่น้ำก็ได้#ผ้ากันเปื้อนผู้พิชิต66

เมนูมงคลของชาวจีน 🍲😊เส้นหมี่เตี๊ยวถือว่าเป็นอาหารประเภทเส้นชนิดหนึ่ง ที่ชาวจีนถือว่าเป็นอาหารมงคล  เส้นหมี่เตี๊ยวจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในประเพณีวัฒนธรรมของชนชาวจีน โดยจะใช้ในงานมงคลต่างๆเช่น วันเกิด วันตรุษจีน วันสารทจีน หรือเวลาไหว้เจ้า เป็นของฝากที่ทำให้ผู้รับประทับใจ รู้สึกถึงความปรารถนาดีของผู้ให้เป็นการอวยพรให้แก่ผู้รับ ให้มีอายุมั่นขวัญยืนเหมือนดั่งความยาวของเส้นหมี่เตี๊ยวที่มีลักษณะเป็นเส้นยาวๆ  มีความเจริญงอกงามเหมือนดั่งเมล็ดข้าวสาลี และแสดงถึงความบริสุทธิ์ผุดผ่อง เนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต มีเพียงแป้งสาลี เกลือ และน้ำเท่านั้น โดยเกลือเป็นตัวช่วยทำให้เส้นหมี่เตี๊ยวสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน โดยไม่ต้องพึ่งสารเคมีใดๆ

เมนูนี้คงขาดไม่ได้ สำหรับวันตรุษจีน แต่เรามาประยุคสูตรสักเล็กน้อย โดยใส่เนื้อสัตว์ และปรุงรสให้เข้มข้นกัน ก็สุดแล้วแต่จะชอบรสชาดกันครับ

ปกติเมนูนี้เราจะเห็นมีขายช่วงเทศกาลกินเจ หรือไม่ก็อาจจะงานมงคลจีนต่างๆ เชื่อกันว่าทานหมี่ซั่วแล้วจะมีอายุที่ยืนยาวเหมือนดั่งเส้นหมี่ค่ะ #ทำกินอินเทรนด์

#ผ้ากันเปื้อนผู้พิชิต66

ไปเที่ยวภูเก็ตแล้วเกิดติดใจผัดหมี่สะปำบ้านเค้า เราก็นึกรสชาติและหน้าตาเองไปเลยสิคะ จากประสบการณ์การทำอาหารมาเป็นสิบปี ให้มันรู้ไปสิ