ใส่น้ำปลา พริกไทยป่น แป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที

นำไปทอดไฟกลาง ให้น้ำมันท่วมไก่ (ใช้หม้อทอดจะดีกว่า กระทะ) คอยเขี่ยไก่ไม่ให้ติดกัน และไม่ติดก้นหม้อ หรือก้นกระทะ

ทอดจนไก่เหลืองสวย ให้เร่งไฟแรงเพื่อไล่น้ำมัน ทอดไปอีกนิดแล้วนำขึ้น

ปิดแก๊สแ ล้วใส่ใบมะกรูดลงทอดจนกรอบดี ตักมาโรยลงบนไก่