วิธีเตรียมสะโพกไก่!..ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด นำหมักด้วยเกลือ ซีอิ๊วหวาน เหล้าจีน และพริกไทย คลุกให้เข้ากัน หมักประมาณ 5 นาที

วิธีทอด!.. นำกระทะ ตั้งไฟปานกลาง รอให้เดือด ทอดพอสุกให้หนังตึง

วิธีตุ๋น!..
นำหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำ ใส่สะโพกไก่ทอด ใส่เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม พร้อมน้ำที่แช่เห็ดหอม ใส่ผงพะโล้ ใส่กระเทียม ข่า อบเชยใส่รากผักชี เติมน้ำเปล่าให้ท่วมสะโพกไก่

ปรุงรส!..ใส่ซีอิ๊วขาว ใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วหวาน คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด

ตุ๋นประมาณ 10 นาที ตัก ข่า กระเทียม อบเชย และรากผักชีออกจากหม้อค่ะ แล้วตุ๋นต่อจนเปื่อย เตรียมไว้ จัดเสริฟกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ และน้ำจิ้มซีฟู้ด