Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και τα 2/3 από το βούτυρο για 2-3’ σε μέτρια φωτιά
- 2
Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στο μέγιστο και προσθέτουμε το ρύζι να σοταριστεί για 1’ και προσθέτουμε με μια κουτάλα μια κουτάλια ζωμό. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Όταν τον απορροφήσει ρίχνουμε δεύτερη.
- 3
Μετά τη τρίτη-τέταρτη κουταλιά ρίχνουμε το κρασί και μόλις φύγει το αλκοόλ, ρίχνουμε τα μανιτάρια (και/ή τα λαχανικά) και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με το ζωμό.
- 4
Σιγά σιγά το ριζότο μας έχει αρχίσει και χυλώνει. Παράλληλα σε μισό ποτηράκι βραστό νερό έχουμε βάλει τον κρόκο για λίγη ώρα. Το σουρώνουμε και το ρίχνουμε στο τηγάνι.
- 5
Συνεχίζουμε τη διαδικασία δοκιμάζοντας το ρύζι. Σε περίπτωση που δε μας φτάσει ο ζωμός προσθέτουμε ζεστό νερό.
- 6
Τη τελευταία κουτάλια του ζωμου δε την αφήνουμε να αποροφηθει και προσθέτουμε τη παρμεζάνα και το υπόλοιπο βούτυρο
- 7
Μόλις αρχίσει και παίρνει κρεμώδη υφή σερβίρουμε και τρίβουμε φρέσκο πιπέρι και παρμεζάνα
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)
1) με Καρολίνα δεν γίνεται ριζοτο
Γίνεται με:
Αρμπόριο
Καρναρολι
Vialone nano
2) Πρωτα σβήνεις με κρασι μετα προσθέτεις ζωμό η νερό