เริ่มจากทำน้ำยำง่ายๆ เก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้ 1-2 อาทิตย์ เริ่มจากนำมะขามเปียกมาคั้น หรือใช้น้ำมะขามเปียกเข้มข้นก็ได้ (สูตรน้ำยำจะไม่มีภาพเนื่องจากเราทำแช่ตู้เย็นค่ะ)

ตั้งไฟเคี่ยวให้กลิ่นฝาดของมะขามจางลง ใส่น้ำปลาลงไป เคี่ยวไฟอ่อน แล้วจึงค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย เติมน้ำกระเทียมดองลงไป เคี่ยวสักพัก
สับกระเทียมสดใส่ลงไป เคี่ยวจนมีกลิ่นหอมเป็นอันใช้ได้ค่ะ (ยังไม่ควรใส่พริกลงไปค่ะ น้ำยำสูตรนี้ ยำทูน่า ยำแซลมอน ยำไข่ดาว ไข่แดงเค็มอร่อยค่ะ)

ดาวไข่ ทั้ง 2 ฟอง ความสุกระดับกรอบ