Sate Ayam Riau

Name: Sate Ayam Riau
Yield: 4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam seberat 1½ kg buang tulangnya; Tusuk sate; 1 butir jeruk nipis; 5 siung bawang putih; 1 ruas kunyit; 1 ruas jahe; 1/2 sdt ketumbar; secukupnya Garam; Penyedap jika suka (saya pake totole); 1/4 kg kacang tanah; 2 bks segitiga santan kara; 5 butir bawang merah; 3 butir bawang putih; 10 buah cabe merah keriting; 1 batang serai memarkan; 2 cm lengkuas geprek; 2 lembar daun jeruk; kayu manis 1 ruas jari (jika suka boleh tambahkan); 1 buah pekak (sesuai selera); 2 butir kapulaga (sesuai selera); secukupnya Gula merah; secukupnya Garam; 1/2 sdt totole (sesuai selera); sesuai selera kecap manis; minyak goreng; Kaldu ayam beserta tulangnya; 15 buah cabe rawit ijo; 5 butir bawang merah; 1 buah tomat ukuran besar; secukupnya Kecap manis

Wennie @dapurbundaanarghya

Pekanbaru

Kalau kita pergi ke Riau kuliner yang paling diingat adalah Bolu Kemojo pastinya. Tapi coba bunda-bunda kalau suatu saat singgah ke Air Molek Kabupaten Indragiri Hulu di Provinsi Riau silahkan coba sarapan dengan menu sate ayam bumbu kacang. Bunda akan menemukan sate dengan cita rasa bumbu yang khas dan lezat.
Pertama kali makan sate ini adalah ketika lebaran pertama di Air Molek hampir setiap rumah menyediakan sate bercita rasa yang khas ini, dan saya langsung menyukai nya. Perpaduan rempah-rempah, kacang dan sambel kecap membuat sate ini menjadi sate favorit saya.
#JelajahResepNusantara

Lebih banyak

Sate Ayam Riau

Wennie @dapurbundaanarghya

Pekanbaru

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 orang

1 ekorayam seberat 1½ kg buang tulangnya
Tusuksate
1 butirjeruk nipis
Bumbu Marinasi
5 siungbawang putih
1 ruaskunyit
1 ruasjahe
1/2 sdtketumbar
secukupnyaGaram
Penyedap jika suka (saya pake totole)
Bumbu Kacang
1/4 kgkacang tanah
2 bkssegitiga santan kara
5 butirbawang merah
3 butirbawang putih
10 buahcabe merah keriting
1 batangserai memarkan
2 cmlengkuas geprek
2 lembardaun jeruk
kayu manis 1 ruas jari (jika suka boleh tambahkan)
1 buahpekak (sesuai selera)
2 butirkapulaga (sesuai selera)
secukupnyaGula merah
secukupnyaGaram
1/2 sdttotole (sesuai selera)
sesuai selerakecap manis
minyak goreng
Kaldu ayam beserta tulangnya
Sambal Kecap
15 buahcabe rawit ijo
5 butirbawang merah
1 buahtomat ukuran besar
secukupnyaKecap manis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong daging ayam kotak-kotak kecil dan kulitnya, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, tunggu 5 menit. bilas dengan air bersih, sisihkan.
2

Rebus tulang ayam hingga keluar kaldunya.
3

Haluskan semua bumbu marinasi, kemudian marinasi ayam dengan bumbu tersebut. masukkan kulkas agar bumbu meresap. Tunggu minimal 30 menit.
4

Selagi menunggu bumbu meresap, kita buat bumbu kacangnya.
5

Goreng kacang hingga matang, tunggu dingin dan haluskan.
6

Haluskan cabe, bawang merah dan bawang putih hingga halus.
7

Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta lengkuas, daun jeruk, serai, pekak, kapulaga, kayu manis hingga harum. kemudian masukkan kacang yg telah di haluskan. Aduk2 sebentar. masukkan kaldu ayam beserta tulangnya (jangan terlalu encer). Lalu masukkan santan kara, gula merah, garam dan penyedap, dan kecap.
8

Aduk2 jangan sampai gosong bagian bawah. Tunggu sampai matang dan rasa telah pas.
9

Sambel kecap : Iris-iris semua bahan sesuai selera. kemudian tambahkan kecap.
10

Setelah 30 menit keluarkan ayam dari kulkas, kemudian tusuk-tusuk dengan tusuk sate, punya saya jadi 35 tusuk (sesuai besar kecilnya ayam)
11

Bakar diatas bara api atau teflon (saya pakai teflon) ½ matang. kemudian celupkan ke bumbu kacang. Bakar lagi sebentar, celup sekali lagi dan bakar sampai matang.
12

Hidangkan sate, siram dengan saus kacang dan bumbu kecap. boleh ditambah kol, ketimun, atau acar mentah.