Per prima cosa tagliate la zucca a metà ed eliminate tutti i semi e i filamenti. Tagliatela a pezzi e sbucciatela in modo da ottenere circa 800 grammi di zucca pulita partendo dal kg iniziale.

Fate cuocere i pezzi di zucca al vapore fino a quando non diventeranno morbidi. Saranno sufficienti 10-15 minuti.

Trasferite la zucca in una ciotola e schiacciarla con una forchetta.

Unite la ricotta, il parmigiano grattugiato, le due uova, sale e pepe. Se la gradite potete aromatizzare l’impasto con della noce moscata.

Ungete una pirofila con l’olio extravergine di oliva. Cospargerne il fondo e i lati con del pangrattato eliminando poi quello in eccesso.

Versate l’impasto nella pirofila livellandolo con una forchetta. Fate cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti, poi accendere il grill per altri 4-5 minuti per far gratinare la superficie. Fate intiepidire e servire. Lo sformato di zucca e ricotta è pronto, buon appetito!