Gulai Tunjang (Kikil Padang)

Name: Gulai Tunjang (Kikil Padang)
Yield: 6-8 org
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Tunjang/Kikil sapi; 4 lbr Daun salam; 2 cm Lengkuas, geprek; 1 ruas jempol Jahe, iris tebal; Secukupnya Air untuk merebus; 1 sdm Garam; 1 sdm Gula pasir; 1/4 sdt MSG (optional); 2 buah Kaldu sapi (beef cube); 1 1/2 ltr Santan dari 1 btr kelapa; 100 gr Cabe merah keriting; 6 siung Bawang putih; 12 btr Bawang merah; 1 sdt Ketumbar; 4 btr Kemiri; 5 cm Kunyit; 2 btr Asam kandis; 2 btg Sereh, geprek; 8 lbr Daun jeruk; 1 lbr Daun kunyit, sobek2

Kitchen Lab @kitchen_lab

Depok

Tunjang/kikil ini kaya akan colagen.
Sangat cocok dimasak dengan bumbu Padang supaya aromanya sedap.
#GA_TheNextLevel

Lebih banyak

Gulai Tunjang (Kikil Padang)

Kitchen Lab @kitchen_lab

Depok

Tunjang/kikil ini kaya akan colagen.
Sangat cocok dimasak dengan bumbu Padang supaya aromanya sedap.
#GA_TheNextLevel

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

6-8 org

1 kgTunjang/Kikil sapi
4 lbrDaun salam
2 cmLengkuas, geprek
1 ruas jempolJahe, iris tebal
SecukupnyaAir untuk merebus
1 sdmGaram
1 sdmGula pasir
1/4 sdtMSG (optional)
2 buahKaldu sapi (beef cube)
1 1/2 ltrSantan dari 1 btr kelapa
Bumbu halus :
100 grCabe merah keriting
6 siungBawang putih
12 btrBawang merah
1 sdtKetumbar
4 btrKemiri
5 cmKunyit
Bumbu cemplung :
2 btrAsam kandis
2 btgSereh, geprek
8 lbrDaun jeruk
1 lbrDaun kunyit, sobek2

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

Cuci bersih kikil lalu potong sesuai selera. Rebus dalam air secukupnya, daun salam,lengkuas dan jahe hingga lunak (saya sekitar 2 jam). Angkat lalu tiriskan.
2

Giling halus semua bahan bumbu halus. Cuci bersih dan siapkan bumbu cemplung. Masak santan, bumbu halus dan bumbu cemplung hingga mendidih.
3

Masukkan kikil, garam, gula, MSG dan kaldu sapi. Masak sambil diaduk hingga kuah santan menjadi kental dan berminyak.