Ayam Suwir Pedas

Name: Ayam Suwir Pedas
Yield: 5-6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 gram ayam (saya: dada dan sayap); 3-4 siung bawang putih; 5 siung bawang merah; 5 cabai rawit besar (boleh ditambah sesuai selera); 3-5 cabai merah keriting (opsional-utk menambah warna merah); 1 ruas jahe; 1 ruas kunyit (bakar terlebih dahulu); 1 sdm ketumbar (sangrai dulu); 1/2 ruas jari terasi (bakar terlebih dahulu); 3 lembar daun salam; 1 batang serai/sereh; 1/4 buah tomat (iris tipis/halus); 1/2 sdt kaldu jamur (saya: totole). Bisa diganti royco/masako; 1/2 sdt garam; 1/2 sdt gula; 1/2 sdt kecap manis (opsional); 1/4 jeruk nipis (peras) (opsional); Minyak goreng; 50-100 ml susu (saya: greenfield); 1 siung bawang putih geprek (utk merebus ayam); 1 siung bawang putih cincang halus (utk marinasi); 3 sdm mentega/margarin

Milade Annisa Muflihaini @miladeannisa

D. I. Yogyakarta

Suwir suwir ayam. Pengen yg gurih dan pedas. Yuk eksekusi.

Lebih banyak

Ayam Suwir Pedas

Milade Annisa Muflihaini @miladeannisa

D. I. Yogyakarta

Suwir suwir ayam. Pengen yg gurih dan pedas. Yuk eksekusi.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5-6 orang

300 gramayam (saya: dada dan sayap)
3-4 siungbawang putih
5 siungbawang merah
5cabai rawit besar (boleh ditambah sesuai selera)
3-5cabai merah keriting (opsional-utk menambah warna merah)
1 ruasjahe
1 ruaskunyit (bakar terlebih dahulu)
1 sdmketumbar (sangrai dulu)
1/2 ruas jariterasi (bakar terlebih dahulu)
3 lembardaun salam
1 batangserai/sereh
1/4 buahtomat (iris tipis/halus)
1/2 sdtkaldu jamur (saya: totole). Bisa diganti royco/masako
1/2 sdtgaram
1/2 sdtgula
1/2 sdtkecap manis (opsional)
1/4jeruk nipis (peras) (opsional)
Minyak goreng
Bumbu Marinasi
50-100 mlsusu (saya: greenfield)
1 siungbawang putih geprek (utk merebus ayam)
1 siungbawang putih cincang halus (utk marinasi)
3 sdmmentega/margarin

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ayam dan rebus dengan geprekan 1 siung bawang putih sebagai antibiotik. Didihkan. Buang airnya.
2

Tumis 1 siung bawang putih yg dicincang halus dengan margarin/mentega hingga matang dan harum. Tapi jangan sampai gosong. Masukkan susu. Aduk hingga semua tercampur, tetapi jangan sampai mendidih. Sekitar 60-70°C saja. Kemudian diamkan hingga suhu ruangan
3

Marinasi ayam: Siapkan kotak. Suwir-suwir ayam sesuai selera. Masukkan cairan susu yg sudah dibumbui tadi ke suwiran ayam sampai terendam. Tutup kotak dan kocok pelan-pelan. Masukkan ke chiller kulkas. Diamkan minimal 30 menit (saya: semalam). Keluarkan dr kulkas 30 menit sebelum ayam akan digunakan.
4

Haluskan/uleg bawang putih, bawaang merah, kemiri sangrai, kunyit bakar, terasi bakar, 3 cabai (2 cabainya diiris halus dan tidak diuleg) dan cabai merah keriting (opsional-utk menambah warna saja. Saya: skip).
5

Panaskan minyak (boleh ditambah mentega/margarin). Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi. Masukkan geprekan jahe, serai, dan irisan halus cabai. Aduk hingga layu.
6

Masukkan suwiran ayam yg telah dimarinasi. Tambahkan sedikit sisa susu marinasi. Masukkan daun salam dan irisan tomat. Aduk perlahan hingga ayam melunak. Masukkan merica, kaldu jamur, dan garam. Tambahkan kecap manis (boleh diskip). Aduk kembali. Dan koreksi rasa.
7

Kucuri dengan perasan 1/4 jeruk nipis (boleh diskip). Diamkan sebentar hingga matang meletup. Siap hidangkan. Selamat mencoba ❤