สับกระดูกหมูเป็นชิ้นขนาดพอดี พักไว้

โขลกพริกไทยดำ กระเทียม รากผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด นำมาหมักหมู ใส่ซีอิ๊วขาว นำมันหอย เกลือป่น คลุกๆๆด้วยมือให้เข้ากันดี (อย่าเพิ่งใส่แป้งลงไปนะ)

นำหมูกหมักในตู้เย็น 2 ชั่วโมง หรือ 1 คืน

ตั้งกะทะ ก่อนนำหมูลงทอด นำหอมซอยกระเทียมซอยคลุกเคล้าลงในแป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว >> เจียวไฟอ่อนให้พอเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดนำ้มัน

นำแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะพูน ใส่ในหมูหมัก คลุกเคล้าให้ทั่วก่อนนำลงทอด (ไม่ต้องใส่นำ้เปล่านะ) >> นำหมูลงทอดให้สุก เหลือง กรอบ

จัดใส่จาน โรยหอมกระเทียมเจียวเยอะๆ