Burgo Khas Palembang

Name: Burgo Khas Palembang
Yield: 4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Loyang bulat datar diameter 20-24cm. Boleh juga pakai loyang persegi 20x20cm; Minyak untuk olesan; Kukusan; 210 gram tepung beras; 75 gram tepung tapioca; 200 ml santan kental (saya yang kemasan aja); 7-8 gram Garam; 2 gram vetsin; 600 ml Air; 150 gram daging ikan tenggiri/daging ikan gabus; 150 ml Santan kental; 2 cm lengkuas digeprek; 1-2 batang serai ukuran besar digeprek; 6 siung Bawang putih; 2 siung bawang merah; 1 sdm Ketumbar bubuk; 1/2 sdt Merica; 2-3 lembar daun salam; 6 butir cengkeh; 500 ml air; secukupnya Gula, garam & penyedap; Bawang goreng; Cabai merah besar iris tipis; iris Kucai; Sambal Cengeh (resep nyusul ya)

Dingdit's Kitchen @dingditskitchen

Sentul City

Ini makanan paling sering saya beli semasa kecil ketika bulan Ramadhan tiba. Soalnya banyak yang jual makanan2 yg jarang ditemui sehari2 & akan muncul dijajakan ketika menjelang buka puasa.
Teksturnya lembut, kenyal, hampir mirip sama kwetiau. Kuahnya nikmat banget, dan agak kental bersantan. Biasa ditemani sambal cengeh yang cara bikinnya nanti kapan2 saya bikinin resepnya.
Bikin rolls nya emang repot, tapi sebanding dengan nikmatnya waktu disantap anget2 😘👍🏻

#Burgo
#Rekreasi_Palembang #CookpadCommunity_Bogor
#CookpadCommunity_Palembang
#dingditskitchen

Lebih banyak

Burgo Khas Palembang

Dingdit's Kitchen @dingditskitchen

Sentul City

#Burgo
#Rekreasi_Palembang #CookpadCommunity_Bogor
#CookpadCommunity_Palembang
#dingditskitchen

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Yang bikin lama bikin dadar gulungnya 😅

4 orang

Loyang bulat datar diameter 20-24cm. Boleh juga pakai loyang persegi 20x20cm
Minyak untuk olesan
Kukusan
🌀Rolls:
210 gramtepung beras
75 gramtepung tapioca
200 mlsantan kental (saya yang kemasan aja)
7-8 gramGaram
2 gramvetsin
600 mlAir
🍵Kuah :
150 gramdaging ikan tenggiri/daging ikan gabus
150 mlSantan kental
2 cmlengkuas digeprek
1-2 batangserai ukuran besar digeprek
6 siungBawang putih
2 siungbawang merah
1 sdmKetumbar bubuk
1/2 sdtMerica
2-3 lembardaun salam
6 butircengkeh
500 mlair
secukupnyaGula, garam & penyedap
🌶Pelengkap :
Bawang goreng
Cabai merah besar iris tipis
irisKucai
Sambal Cengeh (resep nyusul ya)

Tersimpan

Cara Membuat

Yang bikin lama bikin dadar gulungnya 😅

1

Rebus daging ikan dengan lengkuas & serai sampai matang. Angkat & saring. Sisihkan air rebusannya bersama serai & lengkuas, daging ikan ditumbuk sampai hancur & teksturnya lembut.
Jangan di blender ya, karena tekstur kuahnya jadi kurang bagus.
2

Haluskan bawang, ketumbar merica. Lalu tambahkan daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, tumis dengan sedikit minyak didalam panci.
3

Masukkan daging ikan yg sudah ditumbuk kedalam panci bersama air rebusan ikan, kecuali santan. Rebus hingga hampir mendidih. Masukkan santan. Kemudian diaduk hingga larut & matang.
Koreksi rasa, takaran garam & gulanya sesuaikan dengan selera.
4

Untuk bikin rolls, siapkan kukusan besar & panaskan. Siapkan juga loyang bulat, saya pakai yang diameter 24x24cm. Olesi minyak tipis2 sampai rata.
Lebih bagus lagi kalau loyangnya yg anti lengket.
5

Campur semua bahan rolls, aduk sampai benar2 larut & rata.
6

Tuang secukupnya adonan rolls kedalam loyang, jangan terlalu banyak, supaya rolls nya tipis & teksturnya kenyal. Kukus sampai adonan jadi agak transparan. Angkat & keluarkan dari loyang.
Ulangi terus sampai adonan habis. Jangan lupa olesi permukaan loyang dengan minyak setiap kali sebelum menuang adonan.
7

Jika sudah selesai, gulung masing2 memanjang lalu sisihkan.
Tutup dengan plastic wrap supaya tidak kering.
8

Potong-potong rolls di piring/mangkuk, tuang kuah, taburi bawang goreng, Cabai iris & irisan kucai jika suka.
9

Jadi deh Burgo khas Palembang. Cocok banget jika ditambahkan sambal cengeh untuk yang suka pedas.
Lumayan lama pengerjaannya, but it's worth to wait 😘👍🏻