วิธีเตรียมผัก!.. เด็ดใบโหระพา ล้างแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

วิธีเตรียมปลาดุก!..นำปลาดุกขูดเมือกออกด้วยมีด ตัดหัวออกเอาไส้ทิ้ง ผ่าหัวปลาให้เข้ากลาง ตัวปลาให้หั่นเป็นชิ้นๆ ไม่บางจนเกินไป  นำปลาใส่ในอ่างผสมใส่เกลือ. ใช้มือขยำเบาๆ ล้างให้หมดเมือก นำใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ โรยด้วยแป้งข้าวทอดกรอบบางๆ

วิธีปลาดุกกรอบฟู!..นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันรอให้ร้อน เปิดไฟแรง ใส่ปลาดุกลงทอด แล้วค่อยปรับเป็นไฟกลาง เราจะได้ ปลาดุกที่กรอบฟู ตักขึ้นรอสะเด็ดน้ำเตรียมไว้

ใส่ปลาดุกทอดกรอบ เตรียมไว้
ปรุงรสด้วย!..น้ำปลา  น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ  คนให้เข้ากัน

ชิมรสดู ให้รสชาติออก เค็มหวาน ใส่ กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน แล้ว ผัดให้เข้ากัน

จัดเสิร์ฟกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ