Tagliamo finemente aglio 1 spicchio è un rametto di prezzemolo e mettiamo da parte, prendiamo una padella mettiamo un po’ d’olio,aspettiamo qualche minuto e mettiamo i gamberetti soffriggiamo per 2 minuti e aggiungiamo l’aglio.Soffriggiamo fino a quando i gamberetti non avranno rilasciato un po’ della loro acqua.(miraccomando minimo 4 minuti di soffrittura insieme all’aglio.)

Prepariamo per il nostro risotto in una padella a bordi altri mettiamo dell’olio e della cipolla tagliata finemente, aspettiamo che la cipolla diventa dorata e mettiamo il riso, tostiamo per qualche secondo e sfumiamo con il vino.

Dopo aver fatto evaporare il vino aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale,continuiamo a girare fin quando il riso non ha assorbito il brodo,continuiamo questo lavoro fin quando il riso raggiunge metà cottura.

Arrivati a metà cottura del riso,aggiungiamo il sughetto di gamberetti fatto precedentemente e mescoliamo,aggiungiamo della scorza di limone a piacimento(dipende dal gusto personale e quanta intensità di limone vogliamo dare al risotto).

Portiamo a cottura il riso e facciamo asciugare i liquidi.Spegniamo il fornello e aggiungiamo una noce di burro e il prezzemolo messo da parte, un po’ di pepe e mantechiamo, lasciamo il riso fermo in padella per qualche secondo è poi impiattiamo.