ล้างลูกชิ้นปลาเยาวราช เกี๊ยวปลาเยาวราช ‘เหล่าโส่ย’ ลวกพักไว้

รวนหมูสับใส่ซีอิ๊วเล็กน้อย พักไว้

ผสมน้ำปรุงต้มยำด้วยอัตราส่วนน้ำปลา 2 น้ำตาล 1 พริกป่น 2 และมะนาว 1 (2:1:1:1) กระเทียมเจียว ถั่วป่นตามชอบ คนให้เข้ากัน

ราดน้ำปรุงต้มยำลงหมูรวน

วางเครื่องลูกชิ้นจาก ‘เหล่าโส่ย’ แน่นๆ

โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟแบบแซ่บๆ