หั่นหอมแดงเป็นแว่นๆ อย่าให้หนาเกินไป และบางเกินไป หั่นให้ขนาดเท่าๆ กัน คลี่หอมแดงอย่าให้ติดกัน เพราะจะได้สุกทั่วพร้อมกัน เสร็จแล้วนำไปผึ่งสักครู่

ใส่เกลือ ลงไป จุดเตา ใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน หมั่นคนเรื่อยๆ

พอสีเริ่มออกเหลืองให้เร่งไฟเพื่อไล่น้ำมัน ตักออกใส่ตะแกรงพักไว้จนเย็นสนิท หอมเจียวจะเหลืองกรอบ สามาถเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดจะเก็บไว้ได้นาน