น้ำพริกกะปิ ผักคั่ว

Name: น้ำพริกกะปิ ผักคั่ว
Yield: 5 คน
Cuisine: ไทย
Ingredients: กะปิอย่างดี ห่อใบตองปิ้งไฟ 2 ชต; น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ชต; น้ำปลา (ปกติไม่ใส่ค่ะ แต่สำรองสำหรับปรับรสชาติให้กลมกล่อม) 1 ชช; น้ำมะนาว 2 ชต; กุ้งแห้ง(ตัวใหญ่ค่ะ) 6-7 ตัว; มะอึก (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) 5 ผล; มะเขือพวง จริงๆ ใส่ตามชอบเลยค่ะ 1 กำมือ; พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด; กระเทียม 6-7 กลีบ; ไข่ 2 ฟอง; ผักบุ้งไทย ดอกแค สำหรับคั่วน้ำมัน มะเขือยาว ชะอม

KaySao @Kaysao

น้ำพริกกะปิ ทานกับอะไรก็อร่อย แต่อร่อยที่สุดก็ผักคั่วน้ำมันนี่แหละค่ะ

ดูเพิ่มเติม

น้ำพริกกะปิ ผักคั่ว

ส่วนผสม

1 ชั่วโมง

5 คน

กะปิอย่างดี ห่อใบตองปิ้งไฟ 2 ชต
น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ชต
น้ำปลา (ปกติไม่ใส่ค่ะ แต่สำรองสำหรับปรับรสชาติให้กลมกล่อม) 1 ชช
น้ำมะนาว 2 ชต
กุ้งแห้ง(ตัวใหญ่ค่ะ) 6-7 ตัว
มะอึก (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) 5 ผล
มะเขือพวง จริงๆ ใส่ตามชอบเลยค่ะ 1 กำมือ
พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
กระเทียม 6-7 กลีบ
ไข่ 2 ฟอง
ผักบุ้งไทย ดอกแค สำหรับคั่วน้ำมัน มะเขือยาว ชะอม

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1 ชั่วโมง

1

ล้างกุ้งแห้ง แล้วโขลกให้เนื้อฟู ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และมะอึก
2

ใส่น้ำตาลมะพร้าว พอละลายก็ใส่กะปิ คลุกให้เข้ากัน
3

เคล็ดลับความอร่อย เราจะปรุงในครกค่ะ บีบมะนาว คลุกให้เข้ากัน ชิมรสชาติ เค็มหวานเปรี้ยว
4

ใส่มะเขือพวง บุบพอแตก ตักใส่ถ้วยไว้ค่ะ
5

การคั่วผักให้ใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย กระทะร้อนก็ใส่ผักบุ้ง คลุกไปมา เดิมน้ำเล็กน้อย (1 ชต) แล้วตักออก
6

กระทะยังมีน้ำมันอยู่ เอา ดอกแค ลงไปคลุก ไม่นานนะคะ ดอกแคสุกง่าย
7

ตีไข่ 2 ฟอง หั่นมะเขือยาว ชิ้นหนาหน่อยค่ะ สีจะสวย มะเขือยาวนี่ หลังล้างน้ำ ต้องพักไว้ หรือเช็ดให้แห้งนะคะ ไม่งั้นไข่จะร่อนออก
8

หลังจากทอดมะเขือ ไข่จะเหลือ เอามาชุบชะอมทอดต่อค่ะ