Mie ayam ala Abang - abang || tulang, ceker + jamur tiram

Name: Mie ayam ala Abang - abang || tulang, ceker + jamur tiram
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg Ayam (1/4 tulang punggung, 1/4 ceker ayam); 1/4 kg jamur tiram (tambahan dari saya); Secukupnya Mie(khusus buat mie ayam,sy beli di pasar); 1 batang serai (memarkan); 1 ruas lengkuas (memarkan); 3 lembar daun salam; 1 sdm gula merah; 250 ml air; 4 sdm kecap manis (sesuai selera); Secukupnya garam; 1/2 sdt merica bubuk; 3 lembar daun jeruk; 2 batang daun bawang (potong-potong); 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 2 butir kemiri; 2 cm kunyit; 2 cm jahe; 1 sdt ketumbar; 250 g kulit ayam; 80 ml minyak goreng; 4 siung bawang putih (cincang); Sawi rebus; iris Bawang daun

Tita dapoerhideung @cook_26886317

Bandung

Biasanya klw buat mie ayam pake daging ayam, kali ini saya ganti dagingnya sama jamur tiram ( pengiritan belanja dapur🤭) + tulang punggung ayam & ceker. tapi rasanya tidak kalah dg mie ayam yg pake daging, ttp mantuul😋😋
Recooknya Kak Ihdanas saya sedikit modifikasi dg tambahan jamur tiram sbg pengganti daging ayam.
Recipe : Ihdanas

Lebih banyak

Mie ayam ala Abang - abang || tulang, ceker + jamur tiram

Tita dapoerhideung @cook_26886317

Bandung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/2 kgAyam (1/4 tulang punggung, 1/4 ceker ayam)
1/4 kgjamur tiram (tambahan dari saya)
SecukupnyaMie(khusus buat mie ayam,sy beli di pasar)
1 batangserai (memarkan)
1 ruaslengkuas (memarkan)
3 lembardaun salam
1 sdmgula merah
250 mlair
4 sdmkecap manis (sesuai selera)
Secukupnyagaram
1/2 sdtmerica bubuk
3 lembardaun jeruk
2 batangdaun bawang (potong-potong)
Bumbu halus:
6 siungbawang merah
4 siungbawang putih
2 butirkemiri
2 cmkunyit
2 cmjahe
1 sdtketumbar
Minyak ayam: (saya skip)
250 gkulit ayam
80 mlminyak goreng
4 siungbawang putih (cincang)
Pelengkap :
Sawi rebus
irisBawang daun

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan tulang ayam & ceker, potong² kuku ayamnya. Cuci bersih jamur tiram peras biar g berair lalu suir².
2

Rebus tulang ayam & ceker dg air secukupnya (sy 3 gelas air).saya pake presto biar empuk selama 15 mnt dg api kecil.
3

Buat ayam kecapnya: tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, lengkuas, daun salam. Aduk sampai matang dan harum.
4

Masukkan tulang, ceker ayam jamur,gula, garam, kecap, merica, daun jeruk dan sedikit air rebusan ayam Masak sampai bumbu meresap. Masukkan potongan daun bawang. Koreksi rasa. Masak sampai daun bawang layu dan kuah mengental (saya tdk terlalu kental) Matikan api.
5

Kuah : Sisa rebusan tulang & ceker klw kurang airnya boleh ditambah. Masukkan garam, merica bubuk dan daun bawang. Koreksi rasa. Matikan api jika kuah sudah mendidih.
6

Buat minyak ayamnya: panaskan teflon, masak kulit ayam sampai keluar minyaknya. Tambahkan minyak, masak sampai kulit ayam matang. Matikan api. Masukkan bawang putih cincang (nanti akan matang sendiri). tahap ini saya skip, karena g pake minyak jg udah enak.
7

Penyelesaian: rebus mie sampai matang. Taruh dalam mangkuk, campur dengan minyak ayam(klw pake). Tambahkan ayam kecap dan daun sawi. Guyur dengan kuah perlahan.
8

Mie ayam siap disajikan & dinikmati😋😋

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Tita dapoerhideung @cook_26886317

pada 12 Februari 2021 05.38

Bandung

Sebagai Ibu rumah tangga yg punya 4 orng anak ,masuk dapur & masak setiap hari sdh jd kewajiban😁. Tapi karena senang masak jd smua dijalani dg senang hati walaupun kdng lg kesel😅. Masakanku smuanya g pedas karena perut tdk bersahabat dg yg pedas2, tp ttp enak 👍😋

Lebih banyak

Komentar (2)

Diana Nurjanah @DianaN_17

12 Februari 2021 05.59

Manteepree🤤🤤🤤

Kata kunci

Mie Ceker Kunyit Daun Bawang Bawang Gula Merah Ayam Kecap Sereh Tulang Jamur Tiram Kulit Ayam Daun Jeruk Ketumbar Lengkuas Sawi Bawang Putih Bawang Merah Kemiri Jahe

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya